Рейтинги
мой небольшой отзыв на книгу «Колбасология»
Я нашел два основных стиля книги: написанные профессиональным производителем колбас, нацеленные на других профессионалов или очень серьезных любителей; и те книги, написанные авторами, которые углубились в предмет. Каждый стиль полезен.
Книгу «Колбасология» я отношу ко второму стилю, книга необычна. Автор показывает, насколько широки границы в ремесленническом производстве колбас. А широта границ говорит нам о том, что в какой-то момент производство ремесленнических колбас становится искусством, а тот кто ее делает, – мастером. Автор не говорит "делайте так и так", он показывает свой взгляд на процессы и говорит, что таким (описанным) способом он получает отменный результат.
Книга имеет приятный личный контакт с автором, включая его собственную историю начала работы. Самые нетерпеливые читатели захотят сразу перейти в рецептурный раздел, пропустив первую часть книги. Считаю такой подход неверным. Без прочтения первой части книги нельзя будет понять, как автор смотрит (и как стоит смотреть на него и Вам, как читателю книги) на свой рецепт и какую либо другую рецептуру из области Шаркутерии.
Несмотря на заявления автора, что эту книгу нельзя рассматривать в качестве учебника чего бы то ни было. Скажу так: даже любитель может взять эту книгу и уйти с твердым представлением о том, как начать.
Книга очень хороша как отправная точка в серии книг «Колбасология», и я думаю, автор порадует читателя и другими книгами на эту тему.